terça-feira, 14 de outubro de 2014

Brochetas de presunto e mozarella fresca com cebola confitada

Uma receita fácil e acompanha tão bem com um vinho branco fresquinho.

Brochetas de presunto com mozarella 

3 fatias de pão tipo caseiro 
3 fatias de presunto "casa da Prisca"
1 mozarella fresca 
2 dentes de alho 
Azeite qb
Cebola confitada em redução de vinho do porto da " casa da Prisca"



Torra-se as fatias de pão, espreme-se um dente de alho para as fatias.
Pincela-se com um pouco de azeite.
Coloca-se uma fatia de presunto em cada fatia de pão, depois 2 a 3 rodelas de mozarella fresca, leva-se novamente a tostadeira ou no forno ligado no grill.
Coloca-se num prato e espalha-se a cebola confitada  ao longo da brocheta .
Agora é só deliciar-se com esta riqueza de sabores.



domingo, 5 de outubro de 2014

Brioche recheado

E para o lanche saiu mais uma receitinha patrocinada pela "Casa Prisca"
Com o frasquinho de doce de abóbora saiu esta bela trança de massa de brioche recheada com doce de abóbora e queijo fresco. 

Brioche recheado

200 ml de leite morno 
4 gemas
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa)bem cheias de açúcar
500 g de farinha com uma pitada de canela misturada
100 g de manteiga derretida 
20g de fermento padeiro
Essência natural de baunilha
1 clara para pincelar e amêndoas laminadas para polvilhar

Recheio:

Doce de abóbora da "Casa Prisca"

Metade de um queijo fresco magro 


Misture no leite morno, o sal e o fermento até derreterem. Junte as gemas, uma a uma. Coloque esta mistura na Cuba da MFP adicione a essência de baunilha, e a margarina derretida e por fim os  ingredientes sólidos. Ligar a MFP no programa de amassar e levedar ( na minha é o 8 ).  

Coloque a massa sobre a bancada já polvilhada de farinha, estique com ajuda do rolo da massa dando uma forma retangular. Corte a massa em 3 tiras, ao meio de cada tira de massa coloque doce e abóbora e pedacinhos de queijo fresco, 

una as pontas da massa de forma a que o recheio fique no meio, depois entrance as tiras ( ver fotos ). 

Pincele com a clara de ovo e polvilhe coamêndoas laminadas. Vai ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 40 minutos .


No fim de tirar do forno pode pincelar com geleia de marmelo para ficar mais brilhante.


quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Bacalhau á Brás


Para mais desafio do grupo dia um na cozinha, desta vez saiu um prato simples mas que adoram cá em casa.

Bacalhau a Brás 

Batata Frita palha de compra (usei da marca Auchan)
Migas de bacalhau salgadas (usei da marca Auchan)
2 Cebolas picadas
Azeite a gosto
2 Alhos picadinhos
Salsa picada
Azeitonas Pretas
5 Ovos 
Sal e Pimenta


Preparação:
 demolha-se as migas de bacalhau, eu demolhei de um dia para o outro é mudei 2 vezes a água .
Numa frigideira coloque o azeite, a cebola cortada picada, alho picadinho.
Quando a cebola começar a ficar transparente, coloca-se as migas de bacalhau e deixe refugar um pouco .
Agora junta-se as batatas palha e envolve-se  bem.
Adicione  os ovos batidos, temperados com um pouco de pimenta e umas gotas de molho inglês. Deixe cozinhar os ovos envolvendo com cuidado.
Polvilha-se com  salsa picada.
Para dar um toque especial coloque uma forma sem fundo no prato onde vai servir e enforme o bacalhau e decore com azeitonas pretas e salsa picada.