quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Petit gateaux à la minute



Desafio do blogger secreto, cá estamos nós chegou o dia 17...

Ando muito cansada, esta altura do ano é terrível, sáo festas atrás de festas, encomendas, doces, licores, etc... Mas não resisti e entrei neste desafio.
Adorei, não conhecia o blog mas tem grandes delícias .
Foi com alguma dificuldade que escolhi esta receita, mas como a receita é daquelas que eu gosto " fácil e rápido ".
Ficou aprovadissima pelos meus provadores oficiais. 
Parabéns a Ticha, beijinhos.
Se quiserem espreitar a receita no blog da Ticha é só ir aqui :


Petit gateaux à la minute

Ingredientes

2 ovos, 
2 gemas, 
4 colheres de sopa de açúcar, 
5 colheres de sopa de farinha, 
200g de chocolate amargo,  ( usei Pantagruel )
5 colheres de sopa de manteiga derretida 
formas redondas

Preparação

Junte no liquidificador e misture tudo. Barre as formas com manteiga e coloque o preparado. Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 7 minutos! 



PS:
Eu derreti o chocolate com a margarina, depois juntei os outros ingredientes ...
Usei estas formigas, fiz 8.



terça-feira, 14 de outubro de 2014

Brochetas de presunto e mozarella fresca com cebola confitada

Uma receita fácil e acompanha tão bem com um vinho branco fresquinho.

Brochetas de presunto com mozarella 

3 fatias de pão tipo caseiro 
3 fatias de presunto "casa da Prisca"
1 mozarella fresca 
2 dentes de alho 
Azeite qb
Cebola confitada em redução de vinho do porto da " casa da Prisca"



Torra-se as fatias de pão, espreme-se um dente de alho para as fatias.
Pincela-se com um pouco de azeite.
Coloca-se uma fatia de presunto em cada fatia de pão, depois 2 a 3 rodelas de mozarella fresca, leva-se novamente a tostadeira ou no forno ligado no grill.
Coloca-se num prato e espalha-se a cebola confitada  ao longo da brocheta .
Agora é só deliciar-se com esta riqueza de sabores.



domingo, 5 de outubro de 2014

Brioche recheado

E para o lanche saiu mais uma receitinha patrocinada pela "Casa Prisca"
Com o frasquinho de doce de abóbora saiu esta bela trança de massa de brioche recheada com doce de abóbora e queijo fresco. 

Brioche recheado

200 ml de leite morno 
4 gemas
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa)bem cheias de açúcar
500 g de farinha com uma pitada de canela misturada
100 g de manteiga derretida 
20g de fermento padeiro
Essência natural de baunilha
1 clara para pincelar e amêndoas laminadas para polvilhar

Recheio:

Doce de abóbora da "Casa Prisca"

Metade de um queijo fresco magro 


Misture no leite morno, o sal e o fermento até derreterem. Junte as gemas, uma a uma. Coloque esta mistura na Cuba da MFP adicione a essência de baunilha, e a margarina derretida e por fim os  ingredientes sólidos. Ligar a MFP no programa de amassar e levedar ( na minha é o 8 ).  

Coloque a massa sobre a bancada já polvilhada de farinha, estique com ajuda do rolo da massa dando uma forma retangular. Corte a massa em 3 tiras, ao meio de cada tira de massa coloque doce e abóbora e pedacinhos de queijo fresco, 

una as pontas da massa de forma a que o recheio fique no meio, depois entrance as tiras ( ver fotos ). 

Pincele com a clara de ovo e polvilhe coamêndoas laminadas. Vai ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 40 minutos .


No fim de tirar do forno pode pincelar com geleia de marmelo para ficar mais brilhante.


quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Bacalhau á Brás


Para mais desafio do grupo dia um na cozinha, desta vez saiu um prato simples mas que adoram cá em casa.

Bacalhau a Brás 

Batata Frita palha de compra (usei da marca Auchan)
Migas de bacalhau salgadas (usei da marca Auchan)
2 Cebolas picadas
Azeite a gosto
2 Alhos picadinhos
Salsa picada
Azeitonas Pretas
5 Ovos 
Sal e Pimenta


Preparação:
 demolha-se as migas de bacalhau, eu demolhei de um dia para o outro é mudei 2 vezes a água .
Numa frigideira coloque o azeite, a cebola cortada picada, alho picadinho.
Quando a cebola começar a ficar transparente, coloca-se as migas de bacalhau e deixe refugar um pouco .
Agora junta-se as batatas palha e envolve-se  bem.
Adicione  os ovos batidos, temperados com um pouco de pimenta e umas gotas de molho inglês. Deixe cozinhar os ovos envolvendo com cuidado.
Polvilha-se com  salsa picada.
Para dar um toque especial coloque uma forma sem fundo no prato onde vai servir e enforme o bacalhau e decore com azeitonas pretas e salsa picada.


segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Entrançado de presunto e salpicão


No fim de semana passado, ficamos por casa, foi muito produtivo, houve marmelada, broinhas, doce de pêra ... E  este folhado com presunto e salpicão da "casa Prisca ". Uma parceria recente com o meu blog, espero conseguir despertar a vossa vontade de ir para a cozinha.



Entrançado de presunto e salpicão 

2 bases de massa folhada retangular
4 a 6 fatias de presunto casa prisca
10 a 12 rodelas de salpicão casa prisca
2 colheres de sopa de maionese 
Queijo mozarela ralado qb
6 a 8 azeitonas cortadas em pedaços 
1 clara de ovo para pincelar
Sementes de sésamo e de papoila para polvilhar

Barra-se uma base de massa folhada com a maionese sem chegar as extremidades 
Depois coloca-se 2 a 3 fatias de presunto, ao lado as rodelas do salpicão e depois as fatias restantes de presunto. ( ver as fotos )


Por cima polvilha-se com o queijo ralado e as azeitonas.
Tapa-se com a outra massa folhada, faz-se um pouco de pressão.


Pincela-se com a clara de ovo.
Corta-se em 3 tiras mais ao menos da mesma largura no sentido do comprimento da massa, agora é só entrançar a massa e unir as pontas, depois polvilha-se com sementes de sésamo e sementes de papoila.






quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Nova parceria

Com a parceria da casa Prisca, brevemente vai haver novidades ... Doces e salgados.

Me aguardem...Hé,he,Hé.

domingo, 7 de setembro de 2014

Pêras com especiarias e molho de chocolate


Para participar no banquete http://www.obarriguinhascomebem.com/
Não podia escolher qualquer coisa, por isso resolvi utilizar a bela pêra rocha aqui da zona do oeste.
Espero que esteja a altura de participar na mesa que está a ser preparada para festejar o 4 * aniversário do barriguinhas... Parabéns Lúcia e que venham mais 4 e mais 4 e mais 4... 

Pêras com especiarias em molho de chocolate

Ingredientes

4  Pêras
5 colheres de sopa de açúcar 
2  cravo da Índia
1 pau de canela
1 litro de água
1 vagem de cardamomo
1 estrela de anis
2 cascas de limão 
1 colher de café de açafrão 

Para o molho:
150 gr de chocolate meio amargo ( eu usei da nestlé )
Meio pacote de natas



 Descasque as peras  no sentido vertical e de maneira a que fique com o pé e coloque numa panela com água, o açúcar e todas as especiarias
Deixe as pêras cozinhar.
Verifique se estão cozidas, espetando um garfo sem resistência.
Coloque-as num prato e deixe arrefecer.

 para a Calda de Chocolate
Misture o chocolate com as natas
Leve ao micro-ondas, até o chocolate ficar completamente derretido e liso!
Para finalizar coloque as pêras em pratos individuais e regue com a calda de chocolate.
Pode servir acompanhado de uma bola de gelado de baunilha.


segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Bolo invertido de ameixas

Um bolo com frutos das minhas árvores, para celebrar o 1*aniversário do grupo do dia um na cozinha espero que gostem da minha participação ...
Bolo invertido de ameixas

Ingredientes:

Frutas
- açúcar mascavado qb para polvilhar a forma
- 6 ameixas vermelhas, descaroçadas 
- 4 ameixas brancas, descaroçadas 
- 50g de arandos
Canela qb

Bolo
- 120g de manteiga sem sal amolecida
- 1 e 1/4 de chávena de (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos grandes- gemas separadas das claras (batidas em castelo)
- 2 chávenas  (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (chá) de fermento em pó 
- 1 chávena (chá) de iogurte natural 


Forra-se 
Unte uma fôrma retangular  com  manteiga. Polvilhe com metade do açúcar mascavado e a canela no fundo . Distribua as frutas cortadas ao meio com a parte do corte virado para baixo,preenchendo todos os espaços. Espalhe o restante do açúcar sobre as frutas. Reserve.

Pre-aqueça o forno a 200 graus.
Com a batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
Adicione as gemas uma a uma e a essência de baunilha, sem parar de bater. Acrescente os ingredientes secos e o iogurte pouco a pouco. Desligue a batedeira e acrescente as claras em castelo, mas sem bater, envolvendo com cuidado.

Despeje cuidadosamente sobre as ameixas e alise a superfície e bata com o tabuleiro 2 a 3 vezes na bancada para a massa preencher todos os buraquinhos. Leve ao forno a cozer  até ficar cozido . Deixe arrefecer um pouco  para desenformar.


Ps: eu forrei o fundo da forma com papel vegetal e decorei com pinhões torrados, mas também se pode colocar amêndoas laminadas torradas.



Tudo a correr mal , as fotos péssimas, a net a ir abaixo e as horas a passar....

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Lombos de salmão à Betisses



Este prato fiz para o meu filho do meio, que nunca quer peixe, mas este ele adorou e disse que posso fazer mais vezes...

Lombos de salmão  à Betisses

4 lombos de salmão 
1 colher de sopa de massa de alho
Orégãos qb
1 colher de sopa  de azeite
Sal qb

Numa tigela mistura-se a massa de alho, os orégãos e o azeite .
Tempera-se os lombos de sal e barra-se os lombos com a mistura anterior .
Leva-se ao lume numa frigideira anti-aderente com um pingo de azeite, em lume baixo e vai-se virando para ficar douradinho de todos lados.

Para as batatas gratinadas:
600 gr de batatas cortadas em rodelas finas
2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas
1 cubo de caldo de marisco
3 pés de salsa picada
100 ml de natas
Piri-piri qb
100 gr de miolo de berbigão sem casca
2 a 3 colheres de sopa de água dos berbigões 
Queijo ralado

Coloque as rodelas de batata num tacho com água a ferver tempere com sal e tape sem ir ao lume, deixa-se assim a repousar e vai-se preparando o resto...
Numa tigela mistura-se, as natas o cubo de marisco, a salsa e um pouco da água dos berbigões ( 2 a 3 colheres de sopa ). Tempera-se de sal e piri-piri.
Escorra a água das batatas.
Numa assadeira bonita para ir a mesa, coloque as batatas, as cebolas e os berbigões em camadas, depois verta o creme das natas por cima, polvilhe com o queijo ralado e vai para o forno até gratinar.

Legumes salteados:
1 embalagem de agriões bebé
4 tomates Cherry cortados ao meio
1 cebola roxa picada
2 dentes da alho picadinhos
1 lata de cogumelos cortados 
Azeite qb
Vinagre balsâmico qb

Numa frigideira coloque um pouco de azeite, quando estiver quente coloque todos os outros ingredientes. Deixe saltear até os agriões começarem a ficar murchos .
Tempere de sal e refresque com um pouco de vinagre balsâmico a gosto.
Depois é só servir




quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Tarte Santiago

 Uma receita do  blog o barriguinhas da minha amiga Lúcia . Era daquelas receitas que estava na pasta das receitas a experimentar, fácil e rápida com eu gosto ... E ficou  aprovada.

Tarte Santiago 


Ingredientes
5 Ovos
250gr de açúcar
250gr de farinha de amêndoa
1/2 Colher de café de Canela
Raspa de 1 Limão

Preparação :
Aquecer o forno a 180º. Untar uma forma com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.  ( Eu forrei com papel vegetal ). 
Bater o ovos com o açúcar até obter um creme fofo, volumoso e esbranquiçado.
Juntar a amêndoa triturada em farinha, a canela, a raspa do limão e mexer sem bater muito até estar uma mistura homogénea.
A massa fica um pouco liquida, mas é normal.
Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire deixe arrefecer 10 minutos de desenforme com cuidado.
Depois de morna polvilhe com algumas amêndoas laminadas e açúcar em pó.

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Piza com camarão

Para esta piza eu usei uma massa de compra é uma maravilha porque ela vem temperada com ervas de provença e alecrim, fica logo com um sabor soberbo na massa.



Para a tomatada :
1 lata de tomate triturado
1cebola picadinha 
1dente de alho picado
2 a 3 colheres de sopa de azeite
Orégãos qb
2 colheres de sopa de uma sopa de marisco da konorr


Faz-se um refugado com a cebola, o alho e o azeite, quando a cebola ficar murcha coloca-se o tomate, e tempera-se com a sopa da konorr, um pouco de piri-piri e os orégãos e deixa-se ferver um pouco em lume baixo.
Coloca-se a tomatada sobre a massa.
A seguir a tomatada, coloca o queijo mozarela ralado, depois chourição e bacon,
E os camarões só com a cabeça .
Para finalizar polvilha-se com manjericão seco e dois dentes de alho bem picadinhos. ( eu faço com o espremedor de alhos )
Vai ao forno .


PS: os camarões podem ser crus ou cozidos, no caso dos crus no fim de tirar a casca, tempero com sal, piri-piri e massa de alho, antes de colocar na piza.


Esta massa só encontro a venda nos supermercados do E.leclerc.


Com esta massa de pizza também se pode fazer uma bela focaccia.

E só dobrar ao meio, colocar azeitonas, ou tomate cherry, polvilhar com orégãos e alho picadinho aplicar de azeite e vai ao forno.
Faz um lanche ótimo, para as visitas inesperadas.